Una vegada vegeu que fa alguna bufada, principi d’ebullició, es reu del foc i es bolca en una plàtera for every que es refredi. Es pot guardar varies emanes a la nevera ben tapada.Pásala a una cazuela y ponla a calentar a fuego suave. Cuando espese, retira la cazuela del fuego, añade 25 g de mantequilla y remuévela bien hasta que quede bien